Stevioside, kòm yon pi natirèl, ki ba kalori, gwo dous, ak gwo sibstans sekirite ke yo rekonèt kòm "sous sik an sante twazyèm jenerasyon pou moun," yo te dekouvri efikasman ranplase sik tradisyonèl yo epi yo dwe itilize nan endistri a manje kòm yon edulkoran an sante. Kounye a,steviosideyo te aplike nan pwodwi tankou boulanjri, bwason, pwodwi letye, ak sirèt.
1 、 aplikasyon Stevioside nan pwodwi boulanjri
Pwodwi boulanjri sitou refere a gato, pen, Dim sum ak lòt pwodwi yo. Sik se yon eleman endispansab nan pwodiksyon an nan machandiz kwit. Youn ki pi komen se aplikasyon an nan sikwoz nan pwodwi boulanjri, ki ka amelyore teksti an ak gou nan pwodwi yo. .
Sepandan, alontèm ak gwo konsomasyon nan sikwoz ap ogmante siyifikativman risk pou yo obezite, kari dantè ak maladi kadyovaskilè. Kòm yon nouvo kalite edulkoran natirèl, stevioside gen karakteristik sa yo nan kontni kalori ki ba ak gwo dous, ki ka efektivman amelyore sitiyasyon sa a. .
An plis,Steviosidegen gwo estabilite tèmik epi yo ka kenbe estabilite yo pandan tout pwosesis la boulanjri. Yo ka chofe a 200 ℃ epi yo pa fèrmante oswa sibi reyaksyon browning pandan pwosesis la pou kwit manje, efektivman kenbe gou pwodwi ak diminye chalè, fè li posib pou yon ekstansyon pou etajè pwodwi. lavi ak elaji jaden aplikasyon yo nan boulanjri. Pou egzanp, nan eksperyans Karp et al., ranplase 20% sikwoz nan ponmkèt chokola ak stevioside amelyore gou kakawo ak gou dous nan ponmkèt yo.
2 、 aplikasyon stevioside nan bwason yo
Bwason ji, bwason gazeuz, ak lòt pwodwi bwason yo tout gen yon gwo kantite sik, ak konsomasyon alontèm ka mennen nan yon ogmantasyon kontinyèl nan obezite. Lè ou konsidere egzistans efè negatif sa yo, anpil konpayi bwason yo te kòmanse ajoute.steviosidekòm yon edulkoran nan pwosesis pwodiksyon bwason. Pou egzanp, rebaudioside A te itilize nan pwodiksyon bwason pa Konpayi Coca-Cola, pi gwo machann bwason ji nan mond lan, ak stevioside te itilize kòm yon edulkoran nan nouvo jenerasyon an. pwodwi ki ankouraje pa Coca Cola, ak siksè reyalize efè a nan kalori ki ba.
3 、 aplikasyon stevioside nan pwodwi letye
Pwodwi letye sitou gen ladan lèt likid, krèm glase, fwomaj, ak lòt pwodwi letye. Akòz estabilite nanSteviosideapre tretman chalè, yo te vin tounen yon chwa apwopriye pou pwodwi letye.
Nan pwodwi letye, krèm glase se youn nan pwodwi letye ki pi popilè nan frizè. Pandan pwosesis pwodiksyon krèm glase, teksti li yo, viskozite, ak gou yo tout afekte pa edulkoran. Sikre ki pi souvan itilize nan pwodiksyon krèm glase se sikwoz. ,Akòz enpak sikwoz sou sante, moun yo te kòmanse aplike Stevioside nan pwodiksyon krèm glase.
Rechèch yo te montre ke krèm glase pwodui lè l sèvi avèk yon melanj desteviosideak sikwoz gen pi bon nòt sansoryèl pase krèm glase ki pwodui sèlman lè l sèvi avèk stevioside; Anplis de sa, li te jwenn nan kèk pwodwi yogout ke Stevioside melanje ak sikwoz gen yon pi bon gou.
Eksplikasyon: Efikasite potansyèl ak aplikasyon yo mansyone nan atik sa a yo tout soti nan literati ki disponib piblikman.
Lè poste: 13-Jul-2023